¡¡¡Hola!!!!
Buenas tardes-noches, ante todo bienvenidos a mi blog.
Para esta mi primera entrada traigo una postre y una tarta que he realizado hoy y espero que os guste.
Al fin me he creado el blog en el que tanto tiempo llevo pensando pero nunca me había puesto a ello. Os cuento un poco sobre mí para que me vayais conociendo aunque poco a poco en todas mis entradas lo iréis haciendo.
Lo primero para el blog era el nombre, algo difícil y a lo que le he dado bastantes vueltas porque quería algo especial y que transmitiera algo de mi pasión por el mundo de la repostería y al final salió «Por Amor al Dulce», porque todo lo que hago relacionado con la repostería os aseguro que lo hago por amor a ella y en esto de elegir el nombre tengo que darle las gracias por su ayuda a una persona muy importante para mí (que el sabe quien es).
Mi afición a la repostería comenzó hace ya algunos años y siempre he perseguido convertir mi afición en mi profesión y por suerte después de mucho luchar por ello y nunca tirar la toalla, soy estudiante de 2º de Diplomatura Técnica de Pastelería/Repostería en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
Bueno aquí os dejo la receta del SEMIFRÍO DE NARANJA
Para la base un bizcocho genovés:
– Azúcar 110gr
– Huevos 200gr (4 huevos)
– Harina 110gr
– Mantequilla 15gr
Para elaborar el bizcocho batimos los huevos con el azúcar (hasta que estén montados). Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, y mezclamos con movimientos envolventes y por ultimo añadimos la harina (previamente tamizada) poco a poco y mezclar con cuidado de que no se baje la mezcla. Ponemos papel de horno sobre una bandeja y extendemos la masa para conseguir una plancha de bizcocho finita. Metemos al horno durante 8 minutos, previamente calentado a 210º.
Semifrío de naranja:
– Nata 500ml
– Azúcar 100gr
– Hojas de gelatina 2 unidades
– Zumo de naranja 130gr
– Ralladura de naranja 20gr
– Agua de azahar 3 gotas
Calentamos un poco de zumo de naranja y diluimos en el las hojas de gelatina (previamente hidratadas) y añadimos el resto del zumo, la ralladura de naranja y las gotas de agua de azahar y reservamos.
Por otro lado semimontamos la nata con el azúcar.
Por último añadimos a la nata la mezcla anterior, que habíamos reservado, poco a poco con movimientos envolventes.
Para montar la tarta, yo lo hice con un aro ajustable, pero lo podéis hacer en un molde desmontable, yo lo puse a 20cm de diámetro. Cortamos el bizcocho un par de centímetros menos de lo que es el molde y montamos la tarta a la inversa, es decir, primero vamos a echar el semifrío y encima vamos a poner el bizcocho (con esto conseguimos que quede bien recta) y congelamos.
Preparamos el brillo de chocolate con leche:
– Leche 250ml
– Chocolate con leche 600gr
– Gelatina 4 unidades
– Glucosa 50gr
Calentamos la leche y derretimos en ella el chocolate, luego añadimos la glucosa y la gelatina. Reservamos.
Una vez sacada la tarta del congelador, desmoldamos y la ponemos sobre una rejilla y la bañamos con el brillo de chocolate (que tiene que estas caliente, para que al contraste del frío se cuaje).
Este es el postre individual
Y esta es la tarta 🙂
Pues listo ya la tenéis, espero que si probáis hacerla me mandéis alguna foto y si tenéis alguna duda no dudéis en preguntarme que os contestaré encantada.
Un besito a tod@s y nos leemos muy pronto…